在普洱，一直流传着“过端午，吃百草根，换肠肚，四季无疾”的民间习俗。这并非简单的传统噱头，而是古人顺应节令变化、体现“未病先防”理念的深厚养生智慧。而“百草根炖猪脚”正是这桌药根宴席上不可或缺的压阵主角。

西盟县地处横断山脉南段，植被丰茂，药材资源得天独厚。端午时节百草茂盛，药性最强。人们精选鸡刺根、小红蒜、茴香根、牛蒡子根、当归、黄精等数十味药根食材。搭配上鲜香的土猪脚或腊猪脚，放入砂锅中文火慢炖三至四小时。小火慢熬间，植物精华与肉骨鲜味充分交融。

炖好的百草根猪脚汤，汤色温润金黄或深褐，入口微苦回甘，带着山野的清香。

       这个端午，不妨为家人炖上一锅百草根猪脚汤，让自然的力量滋养身心，品味这份来自山野的养生馈赠。

温馨提示

       大众食用百草根需摒弃“百草皆补、多吃多益”的误区，坚守科学食用原则，守住安全底线。建议前往正规市场选购新鲜药根食材，并在专业人士指导下合理搭配食用。

       记者丨奚川江陈龙汝男