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@普洱人 野生菌尝鲜谨防中毒!安全提示请查收→

来源:普洱发布 时间:2021/5/28 8:21:39 点击:165

 

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▲“蜕”绘制




雨季即将来临,意味着野生菌大量上市的季节来了。迄今,云南省记载可食的野生菌在1000种以上,毒菌约200余种,易混淆常误食而引起中毒种类约20余种。 普洱市是野生菌的天堂,针对云南省历年来多地发生较多的毒菌类群及其中毒现状,健康普洱提醒大家,野生菌虽美味,但要安全食用,谨防野生菌中毒!这 组“防毒”小知识,希望能助您安全食用野生菌。



▲普洱日报社资料图


分清有毒和无毒



在野生菌中毒调查过程中,常有人问:为什么我每年都吃这种菌子没有中毒,怎么今年却中毒了呢?是不是因为环境改变导致菌子发生变异?


其实,是有些野生菌外观非常相似,容易误食。在普洱容易混淆的是以下几种:


鹅膏属是具有头上戴帽(菌盖)、腰间系裙(菌环)、脚上穿鞋(菌托)的菌子,含有鹅膏毒肽对人致死量为0.1mg/kg体重,一个中等大小的菌子足以毒死一个成年人。


火炭菌只是民间俗称,并非是一种菌,而是一群灰不溜瞅的红菇。因其凉干后可变成黑似炭色,故而得此名。以上三张照片中的野生菌都被称为火炭菌。


它们同属同种,绝对的亲姐妹。按左至右分别为稀褶红菇、亚稀褶红菇和密褶红菇。没有鹅膏属“穿鞋带帽穿裙”的臭美样。虽叫“红菇”,但菌盖和菌柄却是灰白色、浅灰色至灰黑色的,没一丝红样。  


3者的区别仅是菌褶的疏密程度。疏密是相对的,没有比较无法说谁疏谁密,需要在专业实验室鉴别。最重要的是:在这其貌不扬的3姐妹中,密褶红菇和稀褶红菇能吃,而亚稀褶红菇剧毒! 



你知道吗?
在普洱误食野生菌导致中毒死亡事件中,
误食 致命鹅膏、亚稀褶红菇 占了大多数。



远离毒菌这样做



远离毒菌记两点:

第一:头上戴帽(菌盖)、腰间系裙(菌环)、脚上穿鞋(菌托)的菌子多有毒,一定不要吃。

第二:只吃熟知的食用菌。



预防食用野生菌中毒应把三关:


第一关:严把选择关

只选择采摘食用自己熟悉的野生菌;不食用腐烂变质菌子。

第二关:严把加工关

加工烹调不用急火快炒,要炒熟煮透;不加工杂菌,每次只加工一种。

第三关:严把入口关

食用菌子不宜过量;吃菌时不要喝酒,避免菌子某些成分会与乙醇发生化学反应,生成毒素引起中毒。



吃菌中毒怎么办



吃完野生菌后如感不适,有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状,记得第一时间催吐,然后立即前往正规医院治疗。



接下来,
云南省人民政府食品安全委员会办公室
为大家带来了食用野生菌安全提示。 



(来源:普洱发布)


 

 
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