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西盟味道|稀饭 “凉拌”? 这是佤族什么神奇的菜系?

来源:西盟云 时间:2020/12/15 9:53:20 点击:994

 

哈喽哈喽,各位小伙伴,说起西盟美食,啊种么是多呢数不过来啦!但是说起翁嘎科的美食,“凉拌稀饭”肯定ON.1。

走,今天就带大家看一下正宗的翁嘎科“凉拌稀饭”。“凉拌稀饭”也叫手抓饭,是翁嘎科镇古老的传统佤族饮食文化之一,也是迎宾待客的美味佳肴。配料非常丰富(主要为:土鸡、饭米、盐、味精、辣子、姜巴、大蒜、大蒜苗、香料、撇菜、花椒等),味道浓郁鲜美。在民间传统习俗里,吃佤族手抓饭主要是子女们要感谢父母的养育之恩,一般只能允许喂母亲吃,不能喂父亲,因为要突出伟大母爱。

我们先从准备食材开始。

这道“凉拌稀饭”,一定要用正宗土鸡,用木柴生火烧掉多余的绒毛,增添鸡肉的焦香味。

看火焰里鸡肉焦黄的颜色,今天的鸡肉稀饭,味道绝对“迈瑞”。

准备好的鸡放入大锅中烹煮,逼出鸡肉中的油脂,等鸡汤溢出香气后,捞出鸡肉,下入白米。剩下的时间交给火焰,静待大米与鸡汤交融。

除了必不可少的土鸡,“凉拌稀饭”千奇百怪的各种特色佐料是这道菜的“灵魂”!

不过,什么多放什么少放,全靠这位手艺传承人拿捏,很难言说。

最后,将舂好的猛货(秘制)与切碎的佐料,一同拌入煮好晾好的稀饭中,稀饭、佐料相互交融,使一锅鸡肉稀饭的美味释放到极点。

吃一碗,再来一碗!!

一碗动心,两碗动情,三碗回忆绵长!四碗……是佤山最壮的勇士!

吃过了西盟的“凉拌稀饭”,就是西盟佤山永远的朋友!

西盟县融媒体中心 叶布拉 周艳 李毅 李明丽 李美琼


吃一碗,再来一碗!!

一碗动心,两碗动情,三碗回忆绵长!四碗……是佤山最壮的勇士!

吃过了西盟的“凉拌稀饭”,就是西盟佤山永远的朋友!


西盟县融媒体中心 叶布拉 周艳 李毅 李明丽 李美琼 

 

 
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