在西盟县，这道夹杂着柴火气息的佤味牛杂稀饭绝不会让你失望。将大蒜、小米辣、花椒、折耳根等作料洗净舂碎备用，牛肉、牛肠、牛肚焯水切块，油热下入作料爆香，加入酸笋、牛杂爆炒一会儿，焖煮2分钟后出锅。炒制过的牛杂放入锅中加水，用柴火慢炖，水开放入红米，煮至红米软烂，出锅前加入切碎的薄荷、蒜叶、芫荽等作料即可。